Jään{0}}valmistusprosessin perusteella ne jaetaan pääasiassa kolmeen luokkaan:
Suihkutustyyppi: Vesi sumutetaan ja suihkutetaan höyrystimen pinnalle suuttimien kautta, jolloin muodostuu yhtenäisiä jääkiteitä.
Virtaavan veden tyyppi: Vesi virtaa luonnollisesti höyrystimen kaltevaa pintaa pitkin muodostaen jäätä; jääkerroksen tiheys on suurempi.
Upotustyyppi: Höyrystimen komponentit upotetaan vesisäiliöön ja nopea jään poisto saavutetaan kuumafluorisulatustekniikalla (sulatusaika: 150-180 sekuntia).
Sovellusskenaarioiden mukaan ne voidaan jakaa:
Kaupallinen tyyppi: Päivittäinen tuotto 60-700kg, soveltuu ravintoloihin.
Teollisuustyyppi: Päivittäinen tuotanto 1-50 tonnia, sopii elintarviketehtaille.
